การรับประทานอาหารเป็นส่วนสำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เรียนรู้ 10 วิธีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น และลดโอกาสในการเกิดมะเร็งในระยะยาว

 

การรับประทานอาหารเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อสุขภาพโดยตรง โดยเฉพาะในเรื่องของการป้องกันโรคมะเร็ง ซึ่งโรคมะเร็งสามารถเกิดขึ้นได้จากการสะสมของสารพิษในร่างกายที่มาจากอาหารและพฤติกรรมการรับประทานที่ไม่เหมาะสม การปรับเปลี่ยนวิธีการทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีจึงเป็นทางเลือกที่สำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ดังนั้น ขอนำเสนอ 10 ข้อแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อป้องกันโรคมะเร็งอย่างละเอียดดังนี้

 

(1)ทานผักหลากหลายสีทุกวัน :

 

ผักที่มีสีสันสดใสและหลากหลายไม่เพียงแต่ทำให้จานอาหารดูน่ารับประทาน แต่ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์มะเร็งจากการถูกทำลาย โดยผักที่ควรรับประทาน ได้แก่ มะเขือเทศ ฟักทอง แครอท คะน้า บล็อกโคลี กะหล่ำสีม่วง ชมพู่มะเหมี่ยว และมะเขือเปราะ เป็นต้น โดยเฉพาะผักที่มีสารเคมีจากธรรมชาติ เช่น ไลโคปีนจากมะเขือเทศ หรือเบต้าแคโรทีนจากแครอท ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งและทำให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีขึ้น

 

(2)ทานผลไม้สดเป็นประจำ :

 

ผลไม้เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและไฟเบอร์ ซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง ผลไม้ที่แนะนำ เช่น ส้ม สับปะรด มะละกอ มะม่วง และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ล้วนเป็นแหล่งที่สำคัญของวิตามิน C ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบในร่างกายได้

 

(3)เน้นอาหารที่มีธัญพืชและเส้นใยสูง :

 

การรับประทานธัญพืชและอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ข้าวกล้อง ลูกเดือย ถั่วชนิดต่าง ๆ (ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วแดง) เป็นสิ่งที่ช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหารและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การรับประทานธัญพืชเหล่านี้เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ โดยเส้นใยอาหารจะช่วยในการขับถ่ายของเสียและสารพิษออกจากร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ

 

(4)เพิ่มเครื่องเทศที่มีประโยชน์ในอาหาร :

 

เครื่องเทศหลายชนิดไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยขึ้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย เช่น ขมิ้น พริก กระเทียม และขิง ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบและป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ตัวอย่างเช่น ขมิ้นมีสารเคอร์คูมินที่ช่วยลดการอักเสบและฆ่าเซลล์มะเร็งในหลาย ๆ ส่วนของร่างกาย

 

(5)เสริมสารต้านอนุมูลอิสระ :

 

การดื่มเครื่องดื่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเช่น ชาเขียว น้ำแครอท น้ำดอกอัญชัน น้ำขิง และน้ำส้ม ไม่เพียงแต่ช่วยเติมความสดชื่น แต่ยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง จากการศึกษาพบว่าชาเขียวมีสารคาเทชินที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งหลายประเภท โดยเฉพาะมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้

 

(6)ปรุงอาหารให้ถูกวิธี :

 

การปรุงอาหารให้ถูกวิธีเป็นอีกหนึ่งวิธีในการป้องกันโรคมะเร็ง เช่น หลีกเลี่ยงการปิ้งย่างเนื้อสัตว์จนไหม้เกรียม เนื่องจากสารที่เกิดจากการไหม้ เช่น ไฮโดรคาร์บอนที่มาจากการเผาไหม้สามารถเป็นสารก่อมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ยังไม่สุกหรือดิบ เพราะสามารถทำให้เกิดการติดเชื้อที่อาจทำให้เกิดการอักเสบและเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

 

(7)หลีกเลี่ยงการทานอาหารที่มีไขมันสูง :

 

การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง ทั้งจากสัตว์และพืชสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้ โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวที่พบในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม การเลือกทานไขมันที่ดีจากแหล่งที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันมะกอก อะโวคาโด และปลาทะเลจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นโดยไม่เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

 

(8)ลดการบริโภคเนื้อสัตว์สีแดง :

 

เนื้อสัตว์สีแดง เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด การทานเนื้อสัตว์สีแดงในปริมาณมากอาจทำให้เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม และโรคอ้วน การเลือกทานปลาแทนเนื้อสัตว์สีแดงจะเป็นทางเลือกที่ดี เพราะปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีไขมันต่ำ นอกจากนี้ในปลาทะเลยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อการพัฒนาการของสมองและระบบประสาท

 

(9)จำกัดการบริโภคเกลือและอาหารหมักดอง :

 

เกลือและอาหารหมักดองมีปริมาณโซเดียมสูง ซึ่งหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปจะสามารถทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร ควรจำกัดการทานอาหารประเภทเกลือเค็ม เช่น ปลาเค็ม ผักดอง และอาหารที่ผ่านการแปรรูปหรือมีการใช้สารกันบูดเพื่อถนอมอาหาร

 

(10)เลือกทานปลามากกว่าการทานเนื้อสัตว์ :

 

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่มีไขมันน้อยและย่อยง่าย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของสมองและการป้องกันโรคมะเร็ง การเลือกทานปลาทะเลน้ำลึก เช่น ปลาแซลมอน ทูน่า หรือปลาแมคเคอเรลสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม

 

ดังนั้น การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการทานอาหารในชีวิตประจำวันสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ หากรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและหลีกเลี่ยงอาหารที่เสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ร่างกายจะมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และพร้อมรับมือกับโรคต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

 

ที่มา ฐานเศรษฐกิจ

วันที่ 3 กันยายน 2568