Banh cuon สไตล์ฮานอยโดดเด่นด้วยแป้งข้าวสวยบาง ๆ และเครื่องปรุงรสที่ยับยั้งชั่งใจ ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีการทําอาหารเวียดนามเหนือที่เน้นความสมดุลเหนือรสชาติที่เข้มข้น

 

เป็นเวลาหลายชั่วอายุคน แป้งข้าวสวยบาง ๆ ที่พันรอบหมูสับและเห็ดหูไม้ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกหมูเวียดนามและจุ่มในน้ําปลาเปรี้ยวหวานเบา ๆ ได้กําหนดอาหารเช้ามานานแล้วสําหรับชาวฮานอยจํานวนมาก

 

แผ่นข้าวนุ่มและโปร่งแสง ทาด้วยน้ํามันต้นหอมหอม ไส้กรอกหมูเวียดนามที่มาพร้อมกับหั่นเป็นชิ้นหนา ในขณะที่นักทานบางคนเลือกหมูย่างหรือลูกชิ้นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา

 

น้ําปลามีบทบาทสําคัญ ในร้านอาหารหลายแห่ง มันถูกผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวหวานอ่อน ๆ ช่วยเพิ่มแทนที่จะเอาชนะจาน

 

ที่ Ba Hoanh หนึ่งในร้านอาหาร banh cuon ที่มีชื่อเสียงที่สุดของฮานอย จานนี้มีองค์ประกอบดั้งเดิมที่โดดเด่น: ca cuong แมลงน้ําขนาดยักษ์ที่หายากมากขึ้นเรื่อย ๆ แทนที่จะทอดหรือย่าง แมลงจะถูกนึ่งเบา ๆ เพื่อรักษาน้ํามันหอมระเหยและรูปแบบธรรมชาติ เมื่อหั่นและเพิ่มลงในน้ําจิ้ม มันจะปล่อยกลิ่นหอมที่โดดเด่นซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม

 

เนื่องจากรสชาติของ ca cuong ไม่น่าสนใจในระดับสากล จึงนําเสนอตามคําขอเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมเสริมนี้ได้กลายเป็นลายเซ็นของสถานประกอบการ ดึงดูดนักทานที่อยากรู้อยากเห็นเพื่อสัมผัสกับรสชาติเก่าแก่ของฮานอย

 

Banh cuon ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในวันที่อากาศเย็นกว่าของฮานอย โดยมักจะเพลิดเพลินกับชาร้อนสักถ้วย ซึ่งเป็นพิธีกรรมยามเช้าที่ไม่โอ้อวดแต่ยั่งยืนในเมืองหลวง

 

ที่มา theasianewstimes.vn 

วันที่ 4 มกราคม 2569