แปลตามตัวอักษรว่า "ปลาข้าวขาว" เหยื่อสีขาวมีความยาวเพียงประมาณ 3 ซม. สีขาวเงิน มีเนื้อโปร่งแสง หากไม่มีเม็ดสี ลักษณะที่โดดเด่นที่สุดของปลาเด็กและเยาวชนเหล่านี้คือท้องสีขาวซึ่งคล้ายกับเมล็ดข้าวและดวงตาสีดําขนาดใหญ่

 

ทังฮา :

 

ฮานอย - ปลากระพงข้าว (เหยื่อขาว) มีขนาดเล็กแต่มีรสชาติที่ใหญ่โต เป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปบนโต๊ะอาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม เนื่องจากส่วนผสมดั้งเดิมนี้สามารถทําเป็นอาหารที่น่ารับประทานได้หลากหลายชนิด หรือแม้แต่ให้เป็นของขวัญ เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง

 

 

เหยื่อสีขาวซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ปลาข้าวขาว" มีความยาวเพียง 3 เซนติเมตรเท่านั้น มีสีขาวเงินและมีเนื้อโปร่งแสง หากไม่มีเม็ดสี ลักษณะที่โดดเด่นที่สุดของปลาวัยอ่อนเหล่านี้ก็คือท้องสีขาวคล้ายเมล็ดข้าว และดวงตาสีดําขนาดใหญ่

 

พวกมันอาศัยอยู่ในแม่น้ําและลําคลองขนาดใหญ่ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ําโขงเป็นหลัก เหยื่อไวท์ไบท์กินทั้งตัว ทั้งหัว กระดูก และทุกอย่าง ทําให้ได้เนื้อที่กรุบกรอบ นุ่ม และละเอียดอ่อน ซึ่งมีรสชาติที่เข้มข้น

 

ในเวียดนาม น่านน้ําจากจังหวัดทังฮวาไปทางทิศใต้จะเห็นเหยื่อขาวจับได้มากที่สุด นาตรังของจังหวัด Khánh Hòa เป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงเป็นพิเศษสําหรับปลาชนิดนี้ นอกจากนี้ยังพบได้มากมายในแม่น้ํา Vam Nao, Tiền และ Hậu และเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิงหาคมของปฏิทินจันทรคติในแต่ละปี

 

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไวท์ไบท์เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ ให้สารอาหารที่จําเป็นสําหรับอาหารที่สมดุล และทําให้เหมาะสําหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพที่กําลังมองหาของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรืออาหารเสริม นอกจากนี้ยังช่วยให้กระดูกแข็งแรง เนื่องจากเป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ดี

 

การจับตามฤดูกาล :

 

ที่ที่ฉันอาศัยอยู่ทางตอนเหนือ ปลาเหยื่อขาวแห้งสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ ในขณะที่ปลาสดต้องสั่งจากผู้ขายที่ตลาดสดแบบดั้งเดิม

 

ผู้ขายในท้องถิ่นของฉันบอกฉันว่าปลาเป็นที่ต้องการสูงจากลูกค้าในขณะนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากนักท่องเที่ยวและตลาดส่งออกรวมถึงจีนไทเปและเกาหลีใต้ ราคาสูงกว่าปลาอื่น ๆ และสูงกว่าปีที่แล้ว ปัจจุบันอยู่ระหว่าง VND300,000 ถึง 500,000 (US$11-$20) ต่อกิโลกรัม

 

แต่ราคาที่สูงขึ้นไม่ใช่ปัญหาใหญ่ เพราะ whitebait นั้นดีจริงๆ ด้วยเวลาเพียงหนึ่งเดือนจนถึงฤดูกาลใหม่ ฉันกําลังเตรียมความอยากอาหารแสนอร่อยและรายการสูตรอาหารสําหรับอาหารพิเศษจากธรรมชาตินี้แล้ว

 

 

จากการวิจัยทางอินเทอร์เน็ตของฉัน ปลาเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสําหรับการใช้งานด้านการทําอาหารที่หลากหลาย พวกเขาสามารถเพิ่มรสชาติในซุป สลัด ไข่เจียวไข่กรอบ ชาวานมูชิสไตล์ญี่ปุ่น และผัด ช่วยให้พ่อครัวที่บ้านและเชฟที่ต้องการยกระดับอาหารของพวกเขาได้อย่างง่ายดาย

 

ฉันชอบกินปลาไวท์ไบท์สดดิบเป็นซาชิมิ ทําให้ฉันชื่นชมรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แน่นของมัน

 

ซาชิมิทําโดยเสิร์ฟปลาสดดิบ และโดดเด่นด้วยรสชาติครีม เค็มเล็กน้อย และสดชื่น มันมักจะเสิร์ฟบนข้าวกับซีอิ๊ว ขิงขูด หรือพอนซุ ซึ่งเป็นส่วนผสมของซีอิ๊วขาว น้ํามะนาวสด และมิริน

 

ปลาต้องสดอย่างสมบูรณ์แบบสําหรับการบริโภคดิบ กินภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากจับได้ หรืออาจเป็นอันตรายได้

 

เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะทําให้ปลาไวท์ไบท์สดพอที่จะใช้เป็นซาชิมิ วิธีที่ดีกว่าในการกินมันคือการทอดในอาหารที่หลากหลาย

 

อาหารง่ายๆ :

 

ปลาที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะจะนุ่มและไม่จําเป็นต้องทําความสะอาดหรือหลีกเลี่ยงกระดูกและครีบเหมือนที่คุณทํากับปลาตัวใหญ่ เนื่องจากพวกมันมีขนาดเล็กกว่านิ้วก้อยของคุณ ปลาทั้งตัวจึงสามารถรับประทานได้

 

สําหรับของว่างทอดแสนอร่อย ก่อนอื่นให้ขุดปลาเบา ๆ ในแป้งปรุงรสก่อนทอดในน้ํามันร้อนเป็นเวลาสองถึงสามนาทีจนเหลืองและกรอบ เสิร์ฟทันทีพร้อมมะนาวฝานและพริกป่น วิธีนี้ผลิตอาหารเรียกน้ําย่อยหรือของว่างที่เบาและกรุบกรอบโดยไม่ปิดบังรสชาติปลาที่ละเอียดอ่อน

 

อีกวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับปลาคือการจุ่มลงในไอโอลี่หรือซอสมายองเนสอื่น ๆ เช่น ซอสทาร์ทาร์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลทอดเสมอ

 

 

เหยื่อขาวทอดเป็นการเฉลิมฉลองของความเรียบง่ายและรสชาติ แต่ละคําให้ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของความกรอบและความนุ่ม ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของทะเลที่ส่องผ่าน

 

ไม่ว่าคุณจะจัดงานเลี้ยงสังสรรค์ในฤดูร้อนหรือกําลังมองหาอาหารที่ง่ายและรวดเร็วเพื่อเพลิดเพลินที่บ้าน ปลาไวท์เบททอดเป็นตัวเลือกของว่างที่เรียบง่ายและไม่อาจต้านทานได้ที่ไม่เคยทําให้ผิดหวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมเบียร์และเฟรนช์ฟรายส์

 

ที่มา vov.vn

วันที่ 5 พฤษภาคม 2569