ในช่วงใกล้ตรุษเต๊ต ครอบครัวต่างๆในหมู่บ้านแจงคุก เขตแทงจี กรุงฮานอยกำลังยุ่งกับการทำขนมแบ๋งจึงหรือขนมข้าวต้มมัดใหญ่นับพันอันต่อวันเพื่อจำหน่ายให้ลูกค้าในกรุงฮานอย

 

หมู่บ้านแจงคุก ตำบลเยวียนห่า อำเภอแทงจี กรุงฮานอยอยู่ห่างจากกรุงฮานอยประมาณ 20 กิโลเมตร ซึ่งเป็นหมู่บ้านทำขนมข้าวต้มมัดใหญ่ที่ขึ้นชื่อและใหญ่ที่สุดในกรุงฮานอย

 

 

ครอบครัวร้อยละ 70 ในจำนวน 300 ครอบครัวของหมู่บ้านแจงคุกยังคงประกอบอาชีพการทำขนมข้าวต้มมัดใหญ่ ชาวบ้านแจงคุกทำขนมข้าวต้มมัดใหญ่ตลอดทั้งปี แต่จะคึกคักมากที่สุดในช่วงวันที่ 15 ตามจันทรคติและช่วงตรุษเต๊ต

 

ในช่วงตรุษเต๊ต ที่บ้านของคุณ เหงวียนถิหยาบ อายุ 63 ปี เจ้าของโรงทำขนมข้าวต้มมัดใหญ่ มีใบตองสาดและหม้อต้มแบ๊งจึงเต็มบ้าน คุณ เหงวียนถิหยาบ เผยว่า “ในวันธรรมดา ครอบครัวดิฉันจะทำขนมแบ๊งจึงเฉลี่ย 300-500 อันต่อวัน ส่วนตั้งแต่ช่วงตรุษเต๊ต จะเพิ่มจำนวนขึ้นเป็น 1,000 –3,000 อันต่อวัน มีบางวันมากถึง 1 หมื่นอัน”

 

ชาวบ้านแจงคุกเผยว่า อาชีพการทำขนมข้าวต้มมัดใหญ่มีอายุนับร้อยปี ซึ่งได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ชาวบ้านคนหนึ่งเผยว่า “เราเริ่มห่อขนมข้าวต้มมัดใหญ่ตั้งแต่เด็ก เมื่อก่อนนี้ มีไม่คนประกอบอาชีพนี้แต่หลังจากที่เห็นว่า อาชีพนี้สร้างรายได้ ชาวบ้านก็ชวนกันทำ”

 

 

การห่อขนมข้าวต้มมัดใหญ่มีขั้นตอนต่างๆ ประกอบด้วย การล้างใบตองสาด ซาวข้าวสารเหนียว นึ่งถั่วเขียว หั่นเนื้อหมูและห่อขนมข้าวต้มมัดใหญ่ เป็นต้น

 

ขนมข้าวต้มมัดใหญ่จะอร่อยหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับการเลือกข้าวสารเหนียว ถั่วเขียวและเนื้อหมู โดยข้าวสารเหนียวต้องใช้ข้าวเนปก๊ายฮวาหว่างเพื่อให้ขนมนุ่มเหนียวและหอม ชาวบ้านแจงคุกใช้เวลาแค่ 30 วินาทีเท่านั้นในการห่อขนม 1 อัน ซึ่งขนมที่ห่อนั้นยังคงมีทรง 4 เหลี่ยมขนาดเท่ากันและสวยงาม โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ แบ๊งจึงที่ห่อเรียบร้อยแล้วจะต้องนำไปต้มประมาณ 8 – 10 ชั่วโมง

 

 

ที่มา vovworld.vn

วันที่ 2 กุมภาพันธ์ 2567